Estate, caldo, voglia di mangiare qualcosa di fresco…. ed ecco allora un piatto semplice ma ricco di gusto e salute, perfetto per questa stagione:
Ingredienti per 4 persone:
250 gr di azuki rossi
1 pezzetto di alga kombu*
1 o 2 cipollotti di Tropea
pomodorini a volontà
olio extravergine di oliva
sale
limone
erbe aromatiche a piacere
* Importante! L’alga Kombu, reperibile nei negozi di alimentazione naturali ed in alcuni supermercati, usata nell’ammollo ed nella cottura dei legumi, aiuta a renderli più leggeri e digeribili e contribuisce a diminuire il problema del gonfiore.
Lasciare in ammollo per 12 ore gli azuki con il pezzetto di alga kombu. Lessarli con l’alga per circa 45 minuti, fino a quando saranno teneri.
Affettare sottilmente la cipolla e tagliate a spicchi i pomodorini
Scolare gli azuki, unirli alle verdure e condire con il succo del limone, olio e sale o meglio ancora due cucchiai di gomasio, aggiungendo le erbe aromatiche che preferite.
Piatto quasi banale nella sua semplicità, ma ricchissimo di sostanze che ci aiutano a migliorare il nostro benessere: ecco qualche notizia sugli azuki e sulle loro proprietà;
I fagioli Azuki sono piccoli, di color rosso scuro e c’è chi per questo, impropriamente, li chiama la soia rossa anche se con il più noto legume non hanno nulla a che vedere. I piccoli fagioli rossi sono preziosi alleati della nostra salute: contengono minerali ed oligoelementi come potassio, zinco, molibdeno e ferro. Quest’ultimo è particolarmente prezioso per chi soffre di anemia e per tutte le persone che, per qualche motivo, ne sono potenzialmente in carenza, come ad esempio vegetariani e vegani.
I fagioli Azuki sono poi naturalmente ricchi di vitamine del gruppo B (tra cui acido folico), fibre e proteine. Aiutano la formazione di enzimi utili al fegato e hanno proprietà depurative e diuretiche, dunque sono anche alleati dei nostri reni.
Questi piccoli fagioli sono buoni, facilmente digeribili, poveri di grassi e inoltre contengono isoflavoni, sostanze in grado di mantenere in buona salute il nostro sistema immmunitario, il cervello e le ossa.
Non dimentichiamoci poi della cipolla, uno fra gli ingredienti più comuni ed onnipresenti della nostra cucina, e che contiene diverse sostanze molto note e utilizzate in fitoterapia.
Ha proprietà antipertensive , vermifughe, espettoranti, antibiotiche (specie a livello intestinale), normolipidemizzanti (previene l’aterosclerosi e i danni dell’ipercolesterolemia), antitrombotiche (riduce l’aggregazione piastrinica e previene la formazione di trombi), blandamente lassative , depurative (la cipolla favorisce la diuresi) ed antigottose (favorisce l’eliminazione delle scorie azotate e dell’acido urico).
E che dire del pomodoro, ricchisimmo di vitamina C e di licopene, utile nella prevenzione delle malattie cardiache e degenerative?
Pochi ingredienti, tanto gusto e freschezza ed anche un valido aiuto per stare bene…. cosa vogliamo di più? Li volete rifare? Volete dircelo? Fatelo! ci trovate ovunque ecco qualche indirizzo: Facebook alla pagina Le Econome, Su Instragram ed anche su Twitter! Non devi fare altro che postare la tua foto e taggarci!
Ma se ancora non ti basta e vuoi avere altre ricette del genere o chiedere altri consigli puoi iscriverti al Nostro gruppo fb Cuoche per caso!
Stefania M.